Fagiolini bianchi, o stortini, come li chiamiamo qui, cucinati in umido, una ricetta estiva che si può gustare calda, tiepida e anche a temperatura ambiente. Un piatto delizioso che mi è sempre piaciuto, poterlo cucinare con i pomodorini anzichè con la salsa è una bella cosa e dà ai fagiolini una marcia in più. La forma allungata ed i semi interni ne svelano il segreto: appartengono alla famiglia dei fagioli ma sono gli unici di cui si consuma anche il baccello. La polpa dei fagiolini è ricca di calcio, fosforo, vitamine A, B e C, zuccheri e fibre, dalle proprietà ricostituenti, diuretiche e disintossicanti. Per tutte le loro virtù questi legumi combattono l’anemia, la stanchezza e l’indebolimento, tipici durante i cambi di stagione. Quindi sono perfetti per il periodo, ora che si trovano e sono belli teneri e saporiti fatene delle belle scorpacciate! Sono ottimi anche conditi con oli, sale e limone.
Ingredienti
- 350 gfagiolini bianchi (stortini)
- Pomodori piccadilly
- 1 spicchioAglio (tritato)
- 1 ciuffoPrezzemolo (tritato)
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulire i fagiolini bianchi eliminando le estremità, lavarli in acqua e bicarbonato, lasciarli in ammollo e poi sciacquarli bene. A questo punto li faccio sbollentare in acqua per 5 minuti. Poi in un tegame o in una padella capiente metto il trito di aglio e prezzemolo, un giro di olio e faccio scaldare, quando sfrigola aggiungo i pomodorini tagliati in due ed i fagiolini, una presa di sale e lascio proseguire la cottura con il coperchio. Vedete voi quanto farli cuocere, a me piacciono morbidi morbidi, per cui 15 minuti comodi se sono già stati sbollentati. Buon appetito!
Se aggiungete dei tocchetti di carne di pollo o degli straccetti di manzo ai fagiolini bianchi sentirete che super spezzatino!
