Risotto, ricetta di recupero, alle seppie. Questo è un egregio modo per recuperare le seppie in umido avanzate dal giorno prima. Ne avevo cucinate due porzioni abbondanti e qualcosa è avanzato. Davvero un peccato buttarle , un vero spreco essendo pesce fresco a KMzero. Quindi ho pensato di utilizzare la rimanenza in un risotto. Ho portato a cottura del riso carnaroli con soffritto di cipolla bianca, aglio e olio evo, aggiungendo brodo di pesce. Poco prima della cottura, ai 16 minuti circa, ho aggiunto le seppie con il loro sughetto , il sale ed ho cotto ancora 2 minuti e poi ho spento il fuoco.
Il Risotto che ho preparato era una cannonata, un vero piatto gourmet. Nessuno avrebbe pensato che fosse un piatto “antispreco” di riciclo . L’ economia in cucina è molto importante e quando riesce dà grandi soddisfazioni!
Ecco il piatto
