Le panzanelle massesi come le preparo io

Le panzanelle massesi chiamate sgabei in Lunigiana, sono losanghe di pasta fritta che normalmente viene servita per antipasto assieme a salumi e formaggi cremosi come lo stracchino. Può essere una sostanziosa merenda o parte dell’aperitivo, comunque vada una cosa è certa: una panzanella tira l’altra e non vi stancherete di assaggiarle. Avevo già postato la ricetta nel 2018 e vi lascio il link di allora

https://blog.giallozafferano.it/cookinprogress/2018/09/21/sgabei-panzanelle-pasta-fritta-voi-come-li-chiamate/

Le panzanelle che ho preparato hanno però la variante della farina di semola assieme alla farina 1, circa 50% e 50%, ed invece del lievito fresco qui è stato usato quello secco, poco. Ma le ricette sono entrambe valide. Il riposo della lievitazione è di minimo 2 ore, poi vengono stese e lasciate altri 20 minuti a riposare prima di essere fritte. In frittura ho usato l’olio Zucchi Friggimi 100% italiano e sostenibile, con un buonissimo risultato, lo consiglio.

Vi lascio qualche appunto visivo della preparazione, dopo aver lasciato lievitare la pasta l’ho ripresa per lavorarla ancora e poi stenderla e tagliarla. Che velocità che tengo eh???? 🙂

Lascio la pasta lievitare altri 20-30 minuti sulla teglia e intanto preparo una teglia con l’olio caldo per friggere. Versare poche panzanelle per volta e rigirarle spesso, si gonfieranno cuocendo.

Le ho servite ben calde con stracchino della Garfagnana freschissimo e salumi misti, buonissime anche con la Nutella per dessert …da provare!

/ 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da cookinprogress

Il mio nome è Monica e mi piace cucinare, autodidatta curiosa dal forte istinto. Ci si prova senza prendersi troppo sul serio...

Translate »