Pennette rigate all’Ortolana, se si vuol restare leggeri ed affrontare il caldo sono ottime. Si possono anche preparare in anticipo e portarle al lavoro o in spiaggia, (per i più fortunati!), sono molto digeribili e fresche. Ricetta validissima per il riciclo delle verdure, vanno bene tutte, più ce n’è meglio è. Con la solita base di verdure è possibile preparare un bel cous cous, invece delle pennette rigate potete usare farfalle o ruote. Comunque sia avrete tanto colore ed allegria a tavola! Buon appetito!
Ingredienti
-
160 g Pennette Rigate
-
1 zucchina
-
1 carota
-
1 Pomodoro San Marzano
-
q.b. Cipolla rossa di Tropea
-
1 costa Sedano bianco
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Mettete a bollire una pentola con acqua per la pasta. Lavate e tagliate a dadini le verdure tranne le zucchine che ho tagliato a nastro con un pelapatate, saltatele brevemente a fiamma vivace in una padella capiente con olio evo e sale. Saltate in tutto 10 minuti, le verdure devono restare croccanti.
-
Appena l’acqua bolle, salatela e poi versate le pennette, a cottura ultimata (ca. 10 minuti), scolate la pasta e saltatela con le verdure, se vedete ch ele verdure sono asciutte aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. Buon appetito!
