Costolette di Agnello e Carciofi, perfetto binomio per la tavola Pasquale. So che c’è moltissima gente che non mangia l’agnello ed è contraria al fatto che si cucini. Non vorrei urtare la sensibilità di nessuno, e se lo sto facendo, mi spiace. Resta il fatto che sono omnivora e carnivora e adoro l’agnello. Quindi per il Menù delle Feste posto questa ricetta senza sensi di colpa. Tornando alla Ricetta, per cucinare le costolette di Agnello bisogna, prima di tutto marinarle, e seconda cosa, non cuocerle troppo, dovranno restare rosa all’interno. Per i carciofi ho scelto una cottura pratica e veloce quanto quella delle costolette, seguite la ricetta e servirete un ottimo piatto!
Ingredienti
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8/10 Costolette di agnello
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2 Carciofi (medi)
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2 rametti Rosmarino
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1 rametto Salvia
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q.b. Pepe nero in grani
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Succo di limone
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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3 spicchi Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo (Tritato)
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Sale
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3 foglie Alloro
Preparazione
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Pulire le costolette da grassetti, metterle a marinare in un recipiente con succo di limone, olio evo, aghi di rosmarino e salvia, sbucciare due spicchi di aglio e affettarli sottilmente, aggiungerli alla marinatura con il pepe in grani, due cucchiai di olio evo e poco sale.
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Lasciar marinare per 40-45 minuti circa
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e fateli sbollentare 5 minuti , scolateli. Li salterete in padella con olio evo, prezzemolo e aglio tritati e sale.
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Scaldate bene una padella e, quando è caldissima, mettete le costolette con le erbe aromatiche e l’aglio, e la loro marinatura. Basteranno pochi minuti di cottura da entrambi i lati.
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Da servire ben calde assieme ai carciofi, Buon Appetito!
