Porro e Asparagi per il risotto di Primavera

Porro e Asparagi mi hanno ispirato un altro buon risotto che è piaciuto anche a Carlo, (inizialmente aveva storto un pò il naso). La Primavera è il periodo degli asparagi, si trovano nei Supermercati e al Mercato, ovunque, bianchi, verdi, violetti. IO ne faccio scorpacciate, perchè mi piacciono molto e sono semplici da preparare. Ma quali sono le proprietà degli asparagi?

Questi ortaggi sono davvero poco calorici – circa 25 calorie per 100 grammi – mentre hanno molta fibra, vitamina C (in un etto ce ne sono 25 mg, il che equivale a circa un terzo del fabbisogno di una persona adulta), carotenoidi (i precursori della vitamina A, che ha un’azione antiossidante e protettiva della pelle e delle mucose e stimola l’azione del fegato), vitamina B e sali minerali, tra i quali calcio, fosforo e potassio: mangiando 100 grammi di asparagi si assume circa il 75% della quantità quotidiana necessaria di acido folico, sostanza molto importante per la moltiplicazione delle cellule dell’organismo e per la sintesi di nuove proteine.   Gli asparagi sono molto depurativi e diuretici, se non ci sono controindicazioni vale la pena di approfittarne per aiutare e eliminare il ristagno di liquidi nei tessuti e quindi ridurre la cellulite. In generale migliorano le funzioni renali accelerando la diuresi e rimuovendo i sedimenti.  Insomma ASPARAGI tuttofare!!

Ingredienti

Preparazione

Note