Vellutata leggera con zucca, porri e semi di girasole, un primo piatto che cucino con piacere anche nella coda dell’Inverno, poi. come ogni anno lo lascerò aspettando di riprenderlo a Novembre…e ci mancherà. Questa è una delle poche vellutate di verdura che mangia anche mio marito, forse perchè la zucca è una verdura dolce. Di vellutate, ne ho già raccontate diverse nel mio blog, è un piatto semplice, genuino, caldo e saziante. Lo preparo quasi sempre di sera, dopo cena, per il pranzo del giorno seguente. E’ una ricetta che si può cucinare prima!
Ingredienti
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2 fette Zucca gialla (napoletana)
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2-3 Porri
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1/2 l Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Semi di girasole
Preparazione
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Pulire il porro e la zucca. Affettare il porro e tagliare a cubetti la zucca, rosolarli con poco olio evo e qualche mestolo di brodo caldo. Salare.
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Quando la zucca si sfa sotto la pressione del cucchiaio o della forchetta, spostare le verdure in un bricco o recipiente stretto e lungo e passarle con il minipimer ( Aggiungete del brodo se è necessario)
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Rimettete la purea ottenuta in un tegamino aggiungendo del brodo vegetale, personalmente preferisco la vellutata densa per cui aggiungo il brodo man mano arrivando alla consistenza giusta. Sentire di sale e portare a bollore.
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Servire ben calda con i semi di girasole e del parmigiano. Buon appetito!
