Branzino e Gamberoni, un bel duetto di mare in questa nuova ricettina molto semplice e veloce. Se volete potete comprare un branzino e sfilettarlo, io di solito lo sfiletto da me per esercitarmi e migliorare la mia tecnica che è “basic” direi, ma l’impegno è a 1000 vi assicuro! Comunque, se non volete faticare (o imprecare:)) acquistate un branzino già sfilettato o fatevelo sfilettare in pescheria. I Gamberoni li potete sgusciare lasciando testa e coda e pulendoli dall’intestino (mi raccomando). Poi cucinarli è “un salto” ed il risultato di tutto rispetto. Provate la mia ricetta velocissima!
Ingredienti
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2 filetti Branzino (spigola)
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4 Gamberoni
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4 fette limone
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1 ciuffo Prezzemolo (tritato)
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1/2 spicchi Aglio
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Scaldare una padella antiaderente capiente, aggiungere olio evo, il trito di prezzemolo e aglio e far andare. Mettere in cottura i filetti di branzino dalla parte della pelle ed i gamberoni, mettete anche le fette di limone. Salate. Fiamma abbastanza sostenuta, 10 minuti per lato
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Girate il pesce e lasciatelo cuocere per altri 10 minuti, poi toglietelo dalla padella tenendolo in caldo su un vassoio e versate nella padella il vino, Fate scaldare ed evaporare l’alcool. Con questo condite il pesce.
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Servire caldo accompagnato da verdure cotte, io avevo servito con il cavolfiore viola al forno!
