Sandwiches di Melanzana, belli da vedere e gustosi da mangiare. Ora che ormai è ufficialmente Autunno da ieri, le Melanzane sono a fine stagione e dal verduraio si trovano ad un prezzo davvero economico. Con una melanzana media si fanno 5/6 sandwiches, sono ottimi come antipasto ma anche come secondo e secondo me, questo “panino” piacerà un sacco anche ai piccoli di casa. Basterà aggiungere prosciutto e formaggio, magari anche mozzarella e acciuga…oppure…basta accendere la fantasia e si avranno fantastici sandwiches di melanzana! Provateli danti la TV durante i Mondiali di Pallavolo 2018!
Ingredienti
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1 Melanzane ovali nere
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70 g Prosciutto cotto
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3 fette provola dolce
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2 Uova
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q.b. Farina 00
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q.b. Pangrattato
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2 rametti Rosmarino
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2 rametti Timo
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q.b. Sale
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q.b. olio di arachide
Preparazione
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Per prima cosa lavate e tagliate a fette precise ed alte 0.5 cm la melanzana, cospargetela di sale e lasciatela spurgare acqua per circa 30 minuti
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A parte sbattete 2 uova, tritate le erbe e unitele all’uovo. Preparate un piatto con farina 00 ed un’altro piatto con pangrattato
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Prendete le melanzane sciacquatele e strizzatele, poi su ogni fetta posate una parte di prosciutto ed una di provola
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Copritela con l’altra fetta di melanzana e unite il sandwich con uno stecchino. Preparate tutti i sandwich e teneteli da parte
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Passate il sandwich nella farina, poi nell’uovo
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Poi nel pangrattato.
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Scaldate l’olio in una padella e friggete i sandwich man a mano, girandoli da una parte e dell’altra.
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Asciugate i sandwich su carta assorbente e salate, buon appetito!
