Super frittatone di verdure miste, un ottima escamotage per consumare le verdure estive che sono in dispensa e che con questo caldo reggono pochi giorni. La frittata è sempre gradita, è semplice da preparare e gustosa, a me piace tantissimo e d’Estate è perfetta pure fredda, quindi perchè non prepararla al mattino per il rientro dalla spiaggia? Seguite la mia ricetta e non resterete delusi!
Ingredienti
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4 Zucchine
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1 Cipolle rosse di Tropea
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2 Peperoni
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5 Pomodorini
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3 Uova
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1 goccia Latte
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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3 cucchiai Pecorino romano (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavare e grattugiare le zucchine e la cipolla con una grattugia a fori larghi, tagliare a rondelle i peperoni, oliare una padella antiaderente e unire le verdure
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Far cuocere a fiamma dolce, le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfarsi. Salare
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In una ciotola aprire tre uova, unire un pizzico di sale ed uno di noce moscata, un goccio di latte ed i formaggi grattugiati. Amalgamare il tutto
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Unire le verdure saltate inglobandole nell’uovo. Spennellare d’olio una padella antiaderente, farla scaldare e versare le verdure. Guarnire con i pomodorini che affonderete nella frittata. Se vi va spolverate con pane grattugiato. Fate rapprendere la frittata e poi giratela aiutandovi con un coperchio.
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Una volta cotta servitela su un vassoio o un piatto da portata, lasciatela freddare e buon appetito!
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