I Peperoni rossi grigliati sono le guest stars di questo condimento estivo che si avvale inoltre della sapidità delle acciughe e del pecorino romano, della dolcezza della cipolla di Tropea e del balsamico di Modena, della croccantezza del pangrattato e del profumo del basilico. Un accompagnamento deciso e pieno di gusto per le tagliatelle di pasta fresca all’uovo, assolutamente da provare. Se il tempo stringe preparate il sughetto il giorno prima e lasciatelo in frigo a riposare, sarà ancora meglio! Buon appetito!
Ingredienti
-
1/2 cipolla di Tropea (di dimensioni piccolo-medie)
-
1 peperone rosso grigliato
-
150 g Tagliatelle all'uovo
-
2 Acciughe sott'olio
-
q.b. Pecorino romano
-
q.b. Pangrattato
-
qualche foglia di basilico
-
Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
2 cucchiai Aceto balsamico
-
2 cucchiai Acqua
Preparazione
-
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta. Pulire la cipolla, sfogliandola, tagliarla a bastoncini fini nel senso della lunghezza
-
In una padella capiente in cui poi salterai la pasta far soffriggere la cipolla a fiamma dolce con olio extra vergine di oliva.
-
Aggiungere i filetti di peperone grigliato e far andare a fiamma bassa
-
Bagnare con un emulsione di balsamico e acqua, far asciugare e aggiungere i filetti di acciuga sfacendoli in padella
-
Una volta che il tutto è cotto spegnere e passare al mixer per ottenere una salsa grossolana, non dovrà essere troppo fine.
-
In un piatto fondo mescolate il pecorino ed il pangrattato, spezzettate le foglie di basilico unendole al resto e tenete da parte. Al bollore dell’acqua buttate le tagliatelle e cuocete al dente tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura.
-
Scolate le tagliatelle e saltatele in padella con il condimento, mantecando con acqua di cottura
-
Spegnere il fuoco e mantecare ulteriormente con il misto di parmigiano, pangrattato e basilico.
-
