Formidabili queste acciughe ripiene, le avete mai provate? La mia è una ricetta collaudata che sfoggio in Estate come antipasto e che piace sempre. L’acciuga è un pesce sano che non può essere allevato e che va consumato freschissimo, la fortuna è che si può preparare in moltissimi modi differenti e non vi deluderà mai. Questa settimana posterò qualche altra ricetta con l’acciuga protagonista perchè è uno dei miei pesci preferiti ed in Estate ne faccio scorpacciate, e perchè ne abbiamo comprate più di un chilo e devo cucinarle!!!
Non surgelatele! Perdono gusto e profumo!!!
Ingredienti
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15 Acciughe (alici) (medie)
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1/2 vasetti Tonno al naturale (o 3 trancetti)
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1 fetta pane per tramezzini
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1 cucchiaio Capperi sott'aceto
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6 foglie Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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10 Pomodorini (gialli e rossi)
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1 uovo
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Per prima cosa bagnate il pane con poca acqua in modo da strizzarlo senza ridurlo in poltiglia, mettetelo nel vaso del frullatore con il tonno, il basilico ed i capperi
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Frullate il tutto fino ad avere un composto modellabile abbastanza sodo. sentite se va bene di sale, ma dovrebbe essere saporito.
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Pulite le acciughe eliminando la testa, le interiora e la spina. Sbattete un uovo. Aprite le acciughe a libro, farcitele con un pò del pieno richiudetele e poi passatele nell’uovo
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e nel pangrattato. Adagiatele su una pirofila da forno coperta di carta oleata bagnata e strizzata, formando due fila
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Quando avrete sistemato tutte le acciughe aggiungete i pomodorini tagliati in due ed un filo d’olio. Infornate a 180° per circa 10/15 minuti
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Sfornate e gustate tiepide, ma sono buone anche fredde il giorno dopo!
Note
Esiste la variante fritta: invece che la cottura “light” in forno. A voi la scelta!
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