Sabato è l’inizio del Week end, è avere più tempo per dormire o fare quello che più ci piace ma coincide anche con i lavori di casa “extra” (almeno per me) proprio perché non si lavora…non è paradossale? Bé riposiamoci almeno a pranzo con questa ricetta veloce, verdurosa, gustosa, colorata, profumata e sana! Insomma con tutte queste virtù non vi è già venuta voglia di gustarla????
Ingredienti
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250 g Gnocchi di patate
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1/2 peperone giallo
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1/2 Peperone rosso
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10 Pomodori gialli
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1/4 cipolla (bianca)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Latte
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2 rametti Rosmarino
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Sale
Preparazione
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Prima cosa è sistemare le verdure, quindi ho tagliato in due metà i peperoni, li ho svuotati dei semini e dei filamenti e li ho sciacquati, ho sbucciato la cipolla e affettato 1/4 dell’intero, ho lavato i pomodorini gialli. Poi ho tagliato i peperoni a strisce ed i pomodorini in due. Nella mia Olivilla (padella antiaderente) ho messo un cucchiaio di olio e le verdure, ho fatto rosolare il tutto con coperchio in modo che l’acqua che evaporava dalla verdura servisse ad ammorbidirla ricadendo in padella. Quando i peperoni sono morbidi potete spegnere.
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Ho poi spostato le verdure nel bicchiere del mixer e frullato il tutto ottenendo una crema abbastanza densa. L’ho versata in padella amalgamandola con due cucchiai di latte e aggiungendo sale e qualche ago di rosmarino.
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Nel frattempo avevo messo a bollire dell’acqua per gli gnocchi, salatela al bollore e aggiungete gli gnocchi di patate. Man mano che cuociono e salgono a galla prendeteli con una schiumarola e poggiateli nella padella con la crema di peperoni
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Aggiungete anche il parmigiano e amalgamate il tutto girando con un mestolo, gli gnocchi dovranno essere avvolti dalla salsa.
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Ho guarnito con un rametto di rosmarino ogni piatto e….Buon appetito!
