Zuppa con lenticchie, verza e zafferano, iniziamo la settimana “slow” e confortiamoci con una bella zuppa calda. Il Meteo non aiuta e quindi chiedo aiuto alla cucina, che mi salva sempre!
La verza è ricca di Vitamine (A,B,C,K,E), sali minerali, pochissime calorie e buon potere saziante. Le lenticchie sono adatte ad un regime ipocalorico, abbassano il colesterolo e la pressione, riducono l’assorbimento degli zuccheri semplici e sono ricche di ferro. Lo Zafferano è un potentissimo antiossidante. Questi tre ingredienti rendono questa Zuppa un supercibo ma non tralasciamo il sapore che è ottimo, infatti è davvero buona e gustosa!
Ingredienti
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1/2 cipolla
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1 costa Sedano
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1 carota
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2 Patate
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200 g Lenticchie precotte
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6 foglie Verza
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1 l Acqua
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1 bustina Zafferano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Fare un soffritto con cipolla, carota e sedano tritate grossolanamente ed un filo d’olio evo.
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Sbucciare, sciacquare e tagliare a tocchetti le patate. Unirle al soffritto.
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Sciacquare le lenticchie ed aggiungerle alle patate, fare insaporire.
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Unire anche le foglie di verza, non tagliatele troppo finemente.
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Coprire con l’acqua calda e lasciar cuocere per 20 minuti con coperchio.
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Prelevare qualche mestolo di zuppa, (evitando la verza), unire la bustina di zafferano e frullare il tutto con il minipimer.
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Unire la crema ottenuta alla zuppa, mescolare e lasciar cuocere dieci minuti ancora. Aggiustare di sale.
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Servire calda e Buon Appetito!
