Cavolfiore e uova in dispensa. Voi come vi approcciate alla cucina? Partite dalla Ricetta o dagli Ingredienti? Personalmente dipende: a volte parto dalla Ricetta, consolidata o sconosciuta, e acquisto gli ingredienti. Normalmente questo significa che ho/abbiamo voglia di mangiare “quel piatto lì”. Altre volte vedo quello che ho di disponibile in casa e cerco una ricetta per assemblare il tutto. Questa è l’ipotesi per me preferita perché entra in gioco l’immaginazione e la fantasia. Qui si rischia “l’invenzione”. Bene, che abbiamo oggi in dispensa? Un bel Cavolfiore fresco e le uova, spezie, formaggio….Facciamo un Timballo!
Ingredienti
-
900 g Cavolfiore
-
2 Uova
-
50 g Parmigiano reggiano
-
20 g Pecorino romano
-
1 cipolla bianca
-
2 cucchiai Curry
-
1 bustina Zafferano
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Prezzemolo (tritato)
-
q.b. Pangrattato
Preparazione
-
Pulire la palla di cavolfiore dalle foglie più esterne, sciacquare abbondantemente e cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti. Far raffreddare.
-
Nel frattempo pelare una cipolla bianca non troppo grande e tagliarla a fette sottili, farla rosolare dolcemente in padella con poco olio evo.
-
Aggiungere il cavolfiore a piccoli pezzetti e mescolare, aggiungere il curry, lo zafferano e salare leggermente. Amalgamare le spezie e far cuocere una decina di minuti, il cavolfiore deve asciugarsi.
-
In una terrina sbattere due uova con sale, parmigiano e pecorino grattugiati. Se risultasse troppo denso aggiungere un paio di cucchiai di latte.
-
Prendere uno stampo da timballo versarvi il cavolfiore pressando leggermente con un cucchiaio di legno, aggiungere le uova facendole penetrare tra la verdura. Spolverare con pangrattato e prezzemolo ed infornare a 220° per 20minuti poi abbassare a 200° per 10 minuti.
-
Quando è bello colorito con una leggera crosticina spegnere e sfornare. Far raffreddare e servire a fette, Bon Appetit!
