Ecco un primo facilissimo e veloce con tantissimo gusto: Gli spaghetti con le acciughe. La salsa di acciughe si prepara con pochissimi ingredienti: aglio, prezzemolo e acciughe sott’olio per chi lo gradisce anche peperoncino, cose che normalmente abbiamo in casa e che possiamo assemblare anche per una spaghettata last minute con gli amici. L’origine sembra sia Veneta dove si preparano i bigoli in salsa di acciughe o sarde, ma basterebbe aggiungere delle briciole di pane o pangrattato tostati in padella e via….si scende direttamente in Sicilia!
Ingredienti
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160 g Spaghetti Quadrati (La Molisana)
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6 Acciughe sott'olio
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 Peperoncino
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Metti a bollire una pentola d’acqua per gli spaghetti. Lava e asciuga bene il prezzemolo, tritalo con l’aglio molto finemente. in una larga padella dove salterai la pasta versa l’olio evo, il trito di prezzemolo e aglio ed il peperoncino. Fai scaldare, vedrai che l’acciuga si scioglierà pian piano. Spegni. Appena l’acqua bolle, sala e butta gli spaghetti.
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Porta la pasta al dente (circa 12 minuti), scolala tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura. Uniscila al condimento in padella e falla saltare aggiungendo l’acqua di cottura in modo che si formi un sughetto che avvolga gli spaghetti.
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Servi la pasta calda, magari con una spolverata di prezzemolo.
