Ormai è risaputo che cavoli, cavolfiori, cavolini e broccoli sono Super alimenti per le proprietà benefiche che posseggono. Personalmente li cucino abbastanza spesso perchè mi piacciono e sto provando nuove ricette per “rinfrescare” un pò il modo di portarli in tavola. Con il bellissimo cavolfiore a Km0 comprato al mercato contadino ho preparato due Ricette: un contorno ed una vellutata. La prima parte della cottura è identica per entrambi quindi se vi avanza del cavolfiore brasato potete ri-utilizzarlo per preparare una buona vellutata. E non si butta via niente!
Ingredienti
-
100 g Cavolfiore
-
1/2 cipolla
-
q.b. olio evo
-
q.b. Sale
-
q.b. Curry (in polvere)
-
q.b. Brodo vegetale
-
1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
-
Pulire le cimette di cavolfiore lasciandole in ammollo con acqua e bicarbonato. Pulire la cipolla e affettarne metà a velo. In un tegame aggiungere un filo d’olio e mettere a soffriggere la cipolla. Sciacquare le cimette e aggiungerle nel tegame ancora bagnati. Far soffriggere con il coperchio per 10/15 minuti.
-
Aggiungere uno/due cucchiai di curry bio in polvere girare il cavolfiore e poi aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale. Scoperchiare e lasciar cuocere per 30-40 minuti, finchè il cavolfiore non sarà tenero.
-
Se asciugasse troppo aggiungere un ulteriore mestolo di brodo caldo. Aggiustare di sale e servire dopo aver spolverato con del prezzemolo fresco.
