Questa torta è arrivata in una delle recenti giornate di pioggia quando, per passare il tempo, studio qualche nuova ricetta. Ovviamente insisto dove riesco meno e quindi sforno un altro dolce….che poi, a forza di leggere ricette, vedere foto e comprare nuove teglie e formine mi sta venendo la passione! Se poi la ricetta mi riesce non vi dico la soddisfazione…come un bel voto a scuola! Non essendo golosa e non essendo precisa la pasticceria per me non è mai stato un “campo” semplice,ma una disciplina abbastanza impegnativa e rigorosa. Continuo a non essere brava perché i Dolci con la D maiuscola sono altri, ma inizio a cavarmela. Credo che l’esercizio aiuti e le soddisfazioni aumentino l’autostima e quindi…che torta sia…
Ingredienti
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2 Uova
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40 g Amido di riso
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125 g Farina oo
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1 limone
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100 g Zucchero di canna
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60 ml Olio di semi
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60 ml acqua tiepida
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Montare le uova con lo zucchero finchè non saranno ben gonfie
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Aggiungere l’olio poco alla volta e l’acqua, la scorza di limone grattugiata ed il succo di 1/2 limone
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Far amalgamare bene e aggiungere la fecola, la farina ed il lievito setacciati. Imburrare ed infarinare una teglia di 20cm di diametro
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Versare l’impasto. Nel frattempo fare la crema di limone con 1 tuorlo, 150 ml latte, la scorza ed il succo di 1 limone, 2 cucchiai di fecola , 2 cucchiai e 1/2 di zucchero di canna.
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Distribuire la crema sopra l’impasto con una sac à poche o un cucchiaio.
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Cuocere in forno caldo a 180° funzione statico per 40 minuti. Al termine della cottura sfornare e fare raffreddare, spolverizzare con zucchero vanigliato, Buon appetito!
