Ha origini molto antiche il buccellato di Lucca, tipico dolce della città nato probabilmente nel 1450. Si presenta come un pane dolce, ricco di uvetta e con un caratteristico colore marrone sulla superficie, dato dall’uovo sbattuto insieme allo zucchero con il quale si spennella esternamente. Lo si trova tutto l’anno in bella vista esposto nelle pasticcerie e nei panifici locali.
Trattandosi di una ricetta della tradizione non esiste una versione universalmente riconosciuta: ogni forno, ogni pasticceria ed anche ogni famiglia ha la sua, che custodisce gelosamente. Non cambia la sostanza però, il buccellato di Lucca rimane pur sempre un pane dolce particolarmente profumato da gustare semplicemente con un buon bicchiere di vino o accompagnandolo a piacere con panna e frutta o con creme varie. Ecco la ricetta del buccellato di Lucca.
Ingredienti del buccellato di Lucca
