Buongiorno a tutti 😃
Quest’ultimo venerdì di luglio vi presento i miei semplicissimi gnocchetti coi pomodorini al profumo di pesto.
Un piatto golosissimo e davvero semplice, profumato col pesto e coi pomodori del mio orto che per me è sempre un grande orgoglio, poco impegnativo se avete gli gnocchi già pronti o se decidete di comprarli invece di impastarli ( e col caldo e le ferie ci sta) 😋
Ingredienti
- 250 gfarina 00 (per gli intolleranti al glutine utilizzare quella di riso)
- 500 gpatate (schiacciate con lo schiaccia patate )
- 1uovo
Per il condominio
- 150 gpomodori datterini
- q.b.pesto alla Genovese
- q.b.Grana Padano DOP
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Ho messo tutto in una ciotola ed ho impastato ottenendo un panetto omogeneo e compatto che ho diviso a cordoncini e tagliato a gnocchetti aiutandomi con la farina in modo da non farlo appiccicare.
Ho preparato il sughetto facendo rosolare i pomodorini semplicemente tagliati a metà in una larga padella con poco olio, sale e pepe.
Nel frattempo ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata ( Gli gnocchi sono cotti quando vengono in superficie) e, una volta pronti li ho scolati direttamente nella padella con i pomodorini. Ho saltato il sughetto con gli gnocchi, ho aggiunto due bei cucchiai di pesto leggermente ammorbidito con 3 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi quindi ho saltato ancora a fiamma vivace per rendere cremoso e legare bene il tutto.
I miei gnocchi coi pomodorini al profumo di pesto sono pronti.
Buon appetito 😋