Ecco per voi un’altra ricettine per Halloween: topolini di melanzane??! Non sono carini?!?!? I vostri bambini impazziranno!! (e anche i bambini cresciuti!)
Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti per 12 topolini
Melanzane 2 grosse
Uova 1
Pangrattato 2 cucchiai (+quello per dorare le polpettine)
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mandorle a lamette q.b. (per le orecchie)
Pepe nero in grani q.b. (per gli occhietti)
Olio per friggere q.b.
Pulire le melanzane e tagliarle a dadini.
Fare cuocere in una padella antiaderenti fino a quando non diventano morbidissime. Scolarle per bene e con l’aiuto di una forchetta ridurle in purea.
In una ciotola quindi unire alle melanzane tutti gli ingredienti
e creare delle polpette dalla forma allungata.
Friggerle in abbondante olio.
Asciugare l’olio in eccesso e decorarle con le lamette di mandorle e il pepe nero in grani! Aggiungere al piatto, un pezzettino di formaggio, si sa, i topolini ne vanno ghiotti!!
