Medaglioni di melanzane al forno

Un contorno semplicissimo, velocissimo e buonissimo. Un contorno nato dal motto “qui non si butta via niente” e quindi quando una melanzana, quasi, ti parla significa che è arrivato il momento di usarla in qualche modo. Un contorno da cui, sinceramente, non mi aspetta proprio nulla eppure… Eppure questi medaglioni di melanzane al forno sono fantastici, mio marito al primo morso mi ha guardato e mi ha detto “queste melanzane sono una bomba”. Per me questo è più che sufficiente.

Chi mi segue lo sa, per me le cose più buone sono le più semplici; pochi ingredienti assemblati nel modo giusto danno sempre un ottimo risultato. Non c’è continuamente bisogno di esagerare in cucina e questi medaglioni di melanzane al forno ne sono la prova, sono talmente semplici che essere qui a scrivervi questa ricetta mi sembra quasi ridicolo, ma quando qualcosa mi stupisce desidero raccontarvelo e condividerlo con voi.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Melanzana 1
  • Olio extravergine d'oliva 1 filo
  • Pepe nero q.b.
  • Cumino in polvere q.b.
  • Aglio in polvere q.b.
  • Pangrattato 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Iniziate la preparazione dei vostri medaglioni di melanzane al forno lavando e privando delle estremità la melanzana, poi tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm. Adagiatele, successivamente, su di una teglia rivestita con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°.

    A questo punto praticate delle incisioni trasversali su ogni medaglione ed insaporite le melanzane con l’aglio in polvere, il pepe nero, il cumino, il pangrattato e completate con l’olio evo. Rigiratele su loro stesse per insaporire entrambi i lati.

    Ora infornate per circa 20 minuti. Controllate la cottura perchè non devono seccarsi troppo ed il tutto dipende dal tipo di forno e dallo spessore dei medaglioni.

    Una volta cotte sfornate, lasciate intiepidire e, se volete, servite con qualche pomodorino. Ecco pronti i vostri medaglioni di melanzane al forno. Buon appetito!

  2. medaglioni di melanzane al forno

Note

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