Il Berlingozzo è un dolce molto semplice, fatto a forma di ciambella, che risale al tempo dei Medici ed è tipico del Carnevale perché pare derivi da dalla parola “Berlingaccio” cioè giovedì grasso. E’ diffuso un po’ ovunque ma a Lamporecchio c’é una vera e propria tradizione tenuta viva da alcuni artigiani pasticceri che lo preparano proprio come una volta.
INGREDIENTI
Farina 00 400gr
Uova 3
Zucchero bianco 200gr
Lievito per dolci 1 bustina
Sale 1 pizzico
Latte q.b.
Aroma di limone 1 fialetta (ahimè lo ammetto non avevo in casa il limone biologico e non ho potuto grattugiarne la buccia, ma voi fatelo se ne avete la possibilità ;))
Confettura di amarene q.b.
Burro 100gr
Confettini di zucchero colorati q.b.
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione del vostro Berlingozzo preriscaldando il forno a 150° e imburrando e infarinando uno stampo con il foro centrale. Ora in una ciotola unite la farina con il lievito,
in un’altra ciotola unite, invece, lo zucchero con le uova e un pizzico di sale 
e montate a crema, dopo di che aggiungete la margarina che avrete fatto sciogliere precedentemente e continuate a montare. Incorporate l’aroma di limone 
o la buccia grattugiata e aggiungete, poco per volta, la farina 
alternandola con un po’ di latte per ottenere un composto cremoso ma non liquido. 
Versate l’impasto nella tortiera e infornate per 40 minuti. 
Sfornate, lasciate raffreddare ed estraete dallo stampo, ora con un pennello da cucina spennellate la superficie con la confettura di amarene 
e spolverizzate con i confettini colorati. Lasciate asciugare per bene e servite il vostro Berlingozzo. Buon appetito!!!
