I susini europei hanno frutti generalmente ovali, di colore giallo o viola, con la polpa che si stacca bene dal nocciolo e sono adatti sia al consumo fresco che all’essiccazione. I susini cino-giapponesi hanno invece frutti dalla forma tondeggiante, di colore giallo, verde, rosso vinoso, viola o nero, con polpa che non si stacca dal nocciolo, morbida e succosa, e sono adatti solo per il consumo fresco.<
Le prugne sono poco caloriche e forniscono un buon apporto di fibre, zuccheri, vitamina A, vitamina C, vitamina K e sali minerali tra cui potassio, magnesio, fosforo e zinco.
Hanno proprietà antiossidanti contrastando gli effetti dell’invecchiamento. Sono depurative, diuretiche, energizzanti, rinforzano il sistema immunitario. La presenza di fibre le rende leggermente lassative, utili per contrastare la stipsi.
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le prugne accompagnano i pasti degli italiani da giugno ad ottobre.
Oltre che nella macedonia o come spuntino, questo frutto estremamente versatile in cucina si può usare sia nei piatti dolci che in quelli salati. Se si includono le ricette tradizionali e quelle innovative, si può addirittura preparare un intero menù in cui sperimentare solo ricette con le prugne, invitanti e sfiziose.
Con le prugne vengono prodotti anche dei tipici liquori, quali lo slivovitz , un’acquavite tradizionale della Serbia, spesso distillata in casa, l’Umeshu, liquore giapponese ottenuto dalla macerazione della ume, e il Prugna, produzione tipica delle province di Padova e Venezia, dal sapore dolce con sentori di albicocche, mandorle e frutta secca.
E voi, avete mai assaggiato questo frutto?
