Tra le cucine che preferisco c’è sicuramente quella Greca, ogni anno con mio marito facciamo un viaggio e visitiamo una città europea a scelta, ne abbiamo visitato varie Barcellona, Madrid, Valencia, Siviglia per la Spagna, Parigi, Amsterdam, e lo scorso anno ho festeggiato il mio compleanno ad Atene, città piena di storia bellissima soprattutto nella zona dell’acropoli e sicuramente la città in cui abbiamo mangiato meglio!!!
La carne è buonissima e avrete l’imbarazzo della scelta e poi Tzatziki, Horiatiki, Moussaka, Souvlaki , Chtapodi, Gyros Pita, Melitzanosalata, Kontosouvli, Dolma solo a scriverli ho l’acquolina in bocca!!!
Quello che vi propongo oggi è la mia versione della Spanakopita un tipico piatto greco, una torta di pasta fillo solitamente preparata con con un ripieno di spinaci, ricotta e formaggio Feta,quella che vi propongo è la mia versione con Melanzane corallo, feta e menta.
L’idea di questo particolare piatto mi è venuto grazie a Fruit24 e al progetto promosso da Apo Conerpo, che favorisce l’utilizzo consapevole di frutta e verdura, da mangiare ad ogni ora del giorno.
Volete qualcosa per rendere speciale il vostro aperitivo?
Cucinate con me!!!
Ingredienti
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1 Pasta fillo (confezione)
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100 g Feta
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100 g Ricotta
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400 g Melanzane Corallo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Burro
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1 mazzetto Menta
Preparazione
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Iniziate lavando e tagliando a rondelle le melanzane corallo, in una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio,lasciatelo dorare e aggiungete le melanzane, aggiungete un pò di menta lasciate cuocere 20 minuti e fatele raffreddare.
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quando le melanzane saranno ben fredde procedete con la preparazione del ripieno delle Spanakopita, mettete nel frullatore la feta,la ricotta, le melanzane, la menta e azionate finché non otterrete una crema omogenea.
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Ricavate dalla pasta fillo dei quadrati spennellateli e sovrapponete 6 quadrati,mettete al centro una cucchiaiata di ripieno richiudete sigillando i bordi come si fa per i panzarotti.
Continuate così fino a terminare i quadrati di pasta fillo.
Infornate in forno ventilato a 180° per 20/25 fin quando li vedrete diventare di un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare per 10/15 minuti prima di servire.
Note
Nella classica ricetta greca la Spanakopita può essere preparata come una torta a strati anche in questo caso ogni strato è fatto da 6 fogli cotti nel forno già riscaldato a 170° per 40 minuti.
Potete realizzare questa versione spalmando il ripieno tra i vari strati.