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Polenta pasticciata alla pugliese

Visto che vivo in terra di polenta ogni tanto provo a realizzare qualche ricetta con ingredienti originali…e da brava pugliese questa volta ho voluto unire le tradizioni del nord a quelle della mia terra e realizzare una versione particolare della polenta pasticciata alla pugliese!
Fate cuocere la polenta,in una padella fate rosolare della pancetta e aggiungete le cime di rapa lessate (o anche surgelate)salate e lasciate cuocere x 10/15 minuti.
In una teglia mettete un pó di burro e pane grattugiato versateci metà polenta e mettete le cime di rapa e la pancetta della mozzarella a dadini o se preferite del caciocavallo coprite con la polenta restante pane grattugiato e fate cuocere in forno caldo per 40′  a 200°.
Quando sarà pronto lasciate riposare x 10′ e servite calda.