Qualche giorno fa mio marito è andato a far la spesa e tra le varie cose mi ha portato a casa della luganega di tacchino, ottima cotta in forno o in padella e accompagnata da un contorno di verdure o patatine fritte il sogno di ogni bambino, io però stavolta ho deciso di utilizzarla per prepararci un piatto di pasta, così ho deciso di preparare dei fusilli e abbinare alla luganega di tacchino dei porcini secchi.
Io sono quella dell’apro il frigo e invento la cena e del vado a fare la spesa senza la lista perché approfitto delle offerte, non spendo eccessivamente per la spesa settimanale e il fatto che mi piaccia cucinare senza seguire una ricetta prestabilita aiuta molto, mio marito dopo 11 anni non si è mai lamentato quindi direi che la mia tattica funziona 😀 .
Ho deciso quindi di fare con la luganega delle mini polpette e abbinare la delicatezza della carne di tacchino al sapore deciso dei porcini secchi, cena salva, marito soddisfatto e pasta buona anche come pranzo al lavoro il girono dopo!!!!
E allora che ne dite????
CUCINATE CON ME!!!!
Ingredienti
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320 g Fusilli Bucati Corti
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300 g Luganega (di tacchino)
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10 g Funghi porcini (secchi)
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200 ml Panna fresca liquida
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. Burro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Iniziate mettendo a bagno i porcini secchi in acqua tiepida, lasciateli in ammollo finche risulteranno ben reidratati.
Togliete il budello dalla luganega tagliate a pezzettini non troppo piccoli e con le mani bagnate create delle mini polpette.
In una padella abbastanza capiente (abbastanza da saltarci la pasta a fine cottura) mettete una noce di burro e aggiungete le “polpette” di luganega lasciate rosolare a fuoco vivo .
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Nel frattempo tagliate grossolanamente i porcini reidratati e filtrate l’acqua dove li avete lasciati in ammollo, io per filtrarla al meglio utilizzo un foglio di carta da cucina per assicurarmi che anche il terriccio più sottile non passi.
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Quando le polpette risulteranno ben dorate aggiungete i funghi e sfumate con l’acqua filtrata.
Lasciate cuocere qualche minuto e aggiungete la tazza di brodo vegetale coprite e lasciate cuocere per 15/20 minuti, aggiungete a fine cottura la panna da cucina.
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Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata scolateli al dente (tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura) e aggiungete la pasta al condimento, lasciando che questa cuoci abcora qualche minuto in padella, aggiungendo in caso di bisogno un po’ dell’acqua di cottura della pasta, unite il parmigiano reggiano, un po’ di pepe macinato al momento amalgamate bene togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Note
Io non ho aggiunto sale a porcini e luganiga perché la carne è già salata e anche il formaggio dona sapidità, regolatevi in base ai vostri gusti 🙂