Riso porri zucchine e speck

Il Riso porri zucchine e speck è un primo piatto gustoso e di facile realizzazione! Il gusto dolce dei porri e delle zucchine ben si sposa con il sapore particolare dello speck!

Riso porri zucchine e speck

  • Portata: Primo piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Fornello

Ingredienti per il Riso porri zucchine e speck:

  • 360 g riso carnaroli
  • 2 cuori di porro
  • 2 zucchine
  • 100 g speck a fette + 2 fette per ogni piatto 
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • una noce di burro
  • Sale q.b.

Preparazione del Riso porri zucchine e speck:

  • Pulite i porri con acqua corrente e quindi tagliateli a rondelle. Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a metà per la lunghezza, poi ancora a metà e poi a rondelle. In una casseruola scaldare un filo d’olio con una noce di burro, aggiungere i porri e le zucchine e farli stufare. Tagliare le fette di speck a listarelle, aggiungerle alle verdure e cuocere ancora per qualche minuto per far insaporire il tutto.
  • In un’altra padella scaldare un filo d’olio e tostare il riso, sfumare con il vino bianco e poi farlo evaporare completamente. Aggiungete le verdure e un mestolo di brodo bollente. Continuare la cottura mescolando regolarmente e aggiungendo nuovo brodo caldo man mano che il precedente non si sarà asciugato.
  • Quando il riso sarà cotto mantecarlo con il parmigiano e far riposare qualche minuto. Distribuire il riso in piatti fondi aiutandosi con un coppa pasta e avvolgere il riso con le fettine di speck tenute da parte. Buon appetito!

RISO PORRI ZUCCHINE E SPECK

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