La focaccia di ricotta all’aneto è una torta salata dal ripieno delicato ma gustoso: un guscio di frolla salata racchiude un ripieno morbido di ricotta aromatizzata all’aneto.
Focaccia di ricotta all’aneto
- Portata: Antipasto – Torta Salata
- Difficoltà: Facile
- Cottura: Forno
Ingredienti per preparare la Focaccia di ricotta all’aneto:
PER LA PASTA
- 200 g di farina 00 (+ il necessario per spianare la pasta)
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 100 g di burro
PER IL RIPIENO
- 500 g di ricotta
- 3 uova
- un bicchierino di panna acida (10 cc)
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe bianco
- 3 ciuffi di aneto
- 25 g di pangrattato
Preparazione della Focaccia di ricotta all’aneto:
- Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. (Se non dovesse formarsi la palla aggiungere uno o 2 cucchiai di acqua fredda). Traferire l’impasto in frigo, coperto, e lasciar riposare per circa mezzora.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Per il ripieno impastare la ricotta con la panna acida, i tuorli, un pizzico di sale, il pepe e da ultimo l’aneto lavato, asciugato e tritato finemente.
- Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto.
- Su una spianatoia infarinata stendere la pasta tenuta in frigo e rivestire con questa una tortiera premendo bene per far aderire l’impasto al recipiente.
- Punzecchiare il fondo della torta con i rebbi di una forchetta e cospargere di pangrattato. Versarvi sopra l’impasto di ricotta livellandolo bene con una spatola.
- Infornare a 180°C in forno statico per 70 minuti.
FOCACCIA DI RICOTTA ALL’ANETO
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