Insalata di farro

Insalata di farro estiva: un primo piatto freddo che potete preparare con tutti gli ingredienti e le verdure fresche che avete in casa! Io ho utilizzato alcune delle mie preferite: i pomodorini, i cetrioli e il mais.. Ma potrebbero andar benissimo anche carote a cubetti, fagiolini, cubetti di peperone… ecc…Voi cosa suggerite?

Insalata di farro VEG

• Portata: primo piatto
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

Ingredienti per due persone/porzioni di Insalata di farro veg:

• 140 g di farro precotto
• 12 pomodori datterini
• un cetriolo
• mezza scatoletta di mais
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Preparazione dell’Insalata di farro veg: 

• Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno in acqua fredda, e sciacquarlo con cura. Trasferirlo in una pentola, salare, coprire con abbondante acqua, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti.
• Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà e poi a quarti. Lavare e sbucciare il cetriolo, poi ridurlo a piccoli cubetti. Sgocciolare il mais dal liquido di conservazione.
• Quando il farro sarà cotto, scolarlo, lasciarlo intiepidire e comporre l’insalata unendo al farro tutte le verdure. Condire con un filo l’olio extravergine, lasciar riposare per qualche minuto e distribuire nei piatti. Buon appetito