Cereali con radicchio e lenticchie rosse, ricetta vegan

Cereali con radicchio e lenticchie rosse: la mia prima ricetta vegana! Sto leggendo qualche libro e diversi articoli riguardo alla cucina vegana, e ora che ho immagazzinato qualche conoscenza nel mio bagaglio culinario, ho deciso di iniziare a preparare qualche piatto vegan 😉 Ecco quindi il primo piatto che vi propongo oggi:

Cereali con radicchio e lenticchie rosse

  • Portata: Primo piatto / Piatto unico
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Fornello

Cereali con radicchio | greengate |pedon | cipollaIngredienti per 2 persone/porzioni di Cereali con radicchio e lenticchie rosse:

  • 140 g di miscela di 5 cereali (io ho usato quella della Pedon contente farro, orzo, riso lungo integrale, grano khorasan, kamut biologico e avena)
  • 60 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1 cespo di radicchio rosso precoce
  • una mela
  • una cipolla bianca
  • un pizzico di timo
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

 

In foto: tovaglietta “GreenGate

 

Preparazione dei Cereali con radicchio e lenticchie rosse:

  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti piccoli. Mondare e lavare i cespi di radicchio, tagliarli finemente con un coltello affilato e farli appassire in una padella antiaderente con la cipolla tritata e un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di mela, il timo e continuare la cottura fino a che non saranno morbidi, poi spegnere il fuoco.
  • Nel frattempo mettere le lenticchie rosse decorticate in una pentola con d’acqua fredda e portare ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungere anche la miscela di cereali e cuocere per 10 minuti (o comunque per il tempo indicato sulla confezione.. io ho scelto di cuocere insieme lenticchie rosse e cereali perchè i tempi di cottura erano gli stessi, se utilizzate ingredienti che hanno tempi di cottura diversi fateli bollire separatamente e uniteli alla fine)
  • A questo punto scolare cereali e lenticchie e aggiungerli nella pentola dove avrete fatto appassire il radicchio con la mela. Mescolare bene per far insaporire il tutto.
  • Servire tiepido e… Buon appetito :)

– Cereali con radicchio e lenticchie rosse –

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