Plum cake all’olio con fragole

Il plum cake all’olio è un dolce perfetto per le vostre merende o colazioni: a me piace prepararlo il venerdì sera così, lo possiamo gustare il mattino dopo quando abbiamo tempo di fare colazione con calma 🙂 Ecco la ricetta:

Plum cake all’olio con fragole

• Portata: Dolce
• Difficoltà: Facile
• Tempo: 40 minuti (preparazione) + 45 minuti (cottura)
• Cottura: Forno

Ingredienti preparare il Plum cake all’olio con fragole:

• 300 g di farina
• 60 g di fecola
• 3 uova
• 150 ml di olio d’oliva (+ un filo d’olio per ungere lo stampo)
• 80 g di zucchero a velo vanigliato (+ quello per la copertura)
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere istantaneo per dolci
• 1,2 dl di latte
• un pizzico di sale
• 6 fragole mature di medie dimensioni

Preparazione del Plum cake all’olio con fragole:

• Sgusciare 2 uova separando i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con la frusta elettrica aggiungendo a filo l’olio d’oliva. Unire lo zucchero e 20 cc di latte, e continuare a montare fino a che non otterrete un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere al composto gli albumi e l’uovo rimasto e continuare a montare. Unire la farina con la fecola e il lievito e aggiungerli gradualmente al composto, alternando cucchiaiate di farina ad un po’ di latte. Nel frattempo accendere il forno.
• Lavare le fragole, togliere il picciolo, tagliarle a cubetti molto piccoli.
• Aggiungere le fragole al composto e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, o una spatola per distribuirle uniformemente.
• Versare tutto il uno stampo da plumcake dopo averlo unto d’olio e infarinato e cuocere a 180°C per 45 minuti circa, avendo cura di verificare sempre la cottura con uno stecchino. Buona merenda 😉