Pane alle noci

Il pane alle noci è uno dei tanti tipi di pane che ho sperimentato in questi mesi, insieme al pane con l’uvetta, al pane al rosmarino, al pane integrale.. La preparazione è davvero semplice e le noci vanno aggiunte prima dell’ultima lievitazione! E’ ottimo con i formaggi e con gli affettati! Ecco la ricetta:

Pane alle noci

• Portata: Pane
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Forno

Ingredienti preparare il Pane alle noci:

• 240 ml di acqua
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio evo
• 500 g di farina manitoba
• un cucchiaio di zucchero
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 150 g di gherigli di noce
• un tuorlo d’uovo (per spennellare la superficie)
• 3 cucchiai di latte (per spennellare la superficie)

Preparazione del Pane alle noci:

• Nella ciotola della planetaria aggiungere: l’acqua, il sale, l’olio, la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato (in alternativa, potete sciogliere il lievito in un po’ di acqua o di latte tiepido: importante è che non sia caldo, ma neanche freddo!). Montare il gancio a spirale e azionare l’impastatrice fino a che non otterrete un impasto a palla, liscio e omogeneo. Eventualmente se dovesse risultare troppo morbido o troppo duro aggiungere un cucchiaio di farina oppure un goccio di latte. Impastare per circa 15 minuti, fino a che non si otterrà un composto liscio, poi spegnere la planetaria e far riposare per 15 minuti. Impastare nuovamente per 5 minuti, poi far riposare per 15 minuti, ripetere l’operazione altre 2 volte (5 min. impasto – 15 min. riposo – 5 min. impasto – 15 min. di riposo)
• Trascorso l’ultimo riposo, aggiungere le noci tritate grossolanamente, azionare la planetaria e impastare nuovamente per 5 minuti, fino a che le noci non saranno ben distribuite nell’impasto. Estrarre l’impasto dalla planetaria, e dare al pane la forma desiderata (io ho fatto una pagnotta)
• Adagiare il pane su una placca rivestita di carta da forno, spennellare con tuorlo d’uovo mescolato a 3 cucchiai di latte e riporre il pane in forno a riposare per mezzora.
• Infornare in forno ventilato a 180°C per 20 minuti o comunque fino a che non sarà dorato! Lasciarlo raffreddare su una gratella e… Buon appetito 😉