Crostata alla marmellata di uva bianca e zenzero

La crostata alla marmellata di uva è un ottimo dolce da preparare in casa in questa stagione autunnale. Per la buona riuscita di una crostata bisogna preparare una pasta frolla di qualità (quindi utilizzare uova e burro freschissimi) e usare una buona marmellata, magari preparata con le vostre mani (potete trovare qualche suggerimento qui) 🙂 Io l’ho preparata con la marmellata di uva bianca e zenzero, che ho preparato pochi giorni fa, ma potete sostituirla con la confettura che preferite 🙂

Crostata alla marmellata di uva bianca e zenzero:

• Portata: Dolce (Confetture)
• Tempo: 2 ore circa
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

Ingredienti per la Crostata alla marmellata di uva bianca e zenzero:

• 375 g di farina debole
• 220 g di burro fresco e di buona qualità
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di zucchero semolato
• 3 tuorli d’uovo
• una bacca di vaniglia (o in alternativa una bustina di vanillina)
• un limone biologico
• 2 vasetti di marmellata di uva bianca e zenzero fatta in casa
• granella di nocciole
• sale q.b.

Preparazione della Crostata alla marmellata di uva bianca e zenzero:

• Tagliare a cubetti il burro freddo da frigo e metterlo nel mixer insieme alla farina, il sale, la buccia di limone grattugiata, i semini della bacca di vaniglia e azionare il mixer per ottenere un composto sbriciolato.
• Trasferirlo sul piano di lavoro, aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato e amalgamare velocemente con i polpastrelli cercando di lavorare l’impasto per il minor tempo possibile e di ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Formare una palla, appiattirla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Trasferirla in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendere la frolla con il mattarello su un piano (meglio in marmo perchè più freddo) e rivestire una tortiera da crostata, bassa e con i bordi scanalati, precedentemente imburrata e infarinata, ritagliando la pasta in eccesso che servirà per decorare la superficie della crostata.
• Bucherellare il fondo della pasta, aggiungere la marmellata e livellare bene la superficie con un cucchiaio.
• Impastare velocemente i ritagli di pastafrolla, stenderli con un mattarello e con degli stampini per biscotti ritagliare delle formine a stella da adagiare sulla superficie della crostata. Formare delle palline, tutte delle stesse dimensioni e guarnire il borgo della crostata. Infine decorare con la granella di nocciole e infornare a 180°C per 45 minuti in forno statico, avendo cura di controllare la doratura della frolla. Togliere la crostata alla marmellata dallo stampo solo una volta che sarà raffreddata bene!!

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