Carpaccio scottato con aceto balsamico

Il carpaccio scottato con aceto balsamico è un piatto molto veloce da preparare, grazie alle fettine sottilissime di carne che cuociono davvero in pochi minuti. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto e può essere servito accompagnato da pomodori perini e basilico fresco (come ho fatto io) oppure rucola, carciofini o quant’altro suggerisca la vostra fantasia! Importante per la riuscita della ricetta è che gli ingredienti siano freschi e l’aceto balsamico sia di ottima qualità.

Nella foto: piatto “Normandie” rosa antico di Villa d’Este Home

CARPACCIO scottato  con ACETO BALSAMICO

• Portata: Antipasto o Secondo Piatto
• Tempo: 15 minuti
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

Ingredienti per 2 porzioni/persone di carpaccio scottato con aceto balsamico:

• 12 fettine di carpaccio di manzo
• aceto balsamico di ottima qualità (io ho usato l’Aceto Balsamico “Riccardo Giusti“, particolarmente denso, dolce, corposo e morbido al palato)
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• 12 pomodori perini
• alcune foglie di basilico fresco

Preparazione del carpaccio scottato con aceto balsamico:

Lavare i pomodorini perini e tagliarli a metà. Tagliuzzare il basilico (tenendo da parte alcune foglie per la decorazione del piatto). In una padella con l’olio mettere l’aglio sbucciato e tagliato a metà. Scaldare l’olio e dopo 2 minuti aggiungere le fettine di carpaccio tagliate a striscioline. Scottarle appena per un minuto e aggiungere un filo di aceto balsamico, qualche fogliolina di basilico tagliuzzata e un pizzico di sale per insaporire. Lasciar evaporare l’aceto per un paio di minuti e servire le fettine ben calde accompagnate da pomodori perini tagliati a metà e conditi con olio sale e basilico fresco. In vostro carpaccio scottato con aceto balsamico è pronto!! Buon appetito!!

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