Zucchine tonde ripiene al forno

Le zucchine tonde ripiene sono un contorno saporito e gustoso, molto scenografico e che profuma d’estate! Riscontra sempre molto entusiasmo tra gli ospiti! Se le volete provare, ecco qui la ricetta 🙂

• Portata: Contorno
• Tempo: preparazione 45 minuti
• Difficoltà: Media
• Cottura: Fornello e Forno

Ingredienti per Zucchine tonde ripiene:

• 5 zucchine rotonde, verdi e sode
• una grande fetta di pane pugliese (in alternativa si piò usare una fetta di pane per bruschette)
• mezzo porro (di cui si utilizzerà solo la parte bianca)
• olio extravergine d’oliva
• alcuni rametti di timo
• peperoncino q.b.
• sale q.b.

Preparazione delle Zucchine tonde ripiene:

Lavare le zucchine, asciugarle, tagliare la calotta (ma non buttarla via) e scavarle con un cucchiaino cercando di togliere gran parte della polpa bianca. In una pentola capiente dove avrete fatto bollire dell’acqua salata (tanta da poter ricoprire le zucchine), lessare i gusci di zucchina e le calotte per una decina di minuti. Nel frattempo affettare il porro e soffriggere in padella con un filo d’olio, il porro e la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti. Rosolare sotto il grill una fetta di pane per bruschette e tagliarla a cubetti regolari, unirla alla polpa di zucchine, aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino e cuocere il tutto per una decina di minuti. Verificare la cottura dei gusci di zucchine in questo modo: quando riuscirete bucare le zucchine con i rebbi della forchetta senza difficoltà, sarà il momento di scolarle delicatamente. Lasciar intiepidire il tutto. Distribuire su una teglia da forno (rivestita di carta forno) i gusci di zucchine, riempirli con il ripieno preparato, condirle con un filo di olio extravergine d’oliva e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Le zucchine tonde ripiene sono pronte per essere servite, guarnite con un rametto di timo e ben calde 🙂 Buon appetito!!

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