Tartare di salmone e ananas

• 150 g di Salmone affumicato
• 1/4 di ananas fresco
• pomodorini ciliegino
• maionese
• insalata iceberg
• sale
• olio extravergine d’oliva

In foto: piatto “Normandie” rosa antico di Villa d’Este Home

Preparazione della Tartare di salmone e ananas:

Pulire l’ananas (per questa ricetta non serve tutta l’ananas, ne basta un quarto) eliminando prima il ciuffo e poi l’estremità inferiore; eliminare la buccia dell’ananas, tagliare l’ananas a metà ed eliminare il cuore centrale (che risulta piuttosto legnoso). Ridurre l’ananas a fette, poi a bastoncini e successivamente a cubetti molto piccoli.
Lavare accuratamente l’insalata e tagliarla a listarelle sottili sottili, condirla con un paio di cucchiai di maionese. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e poi a quarti e condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva. Infine t

agliare il salmone a cubetti regolari.

Impiattare mettendo un coppapasta al centro di un piatto da portata e distribuire all’interno un primo strato di ananas, un secondo strato di salmone affumicato, un terzo strato di insalata e per finire uno strato di pomodorini. Livellare bene e compattare ogni singolo strato prima di iniziare il successivo. Attendere qualche secondo e sollevare il coppa pasta! Ripetere l’operazione per il secondo piatto. Ecco qui il vostro scenografico e originale antipasto!!