Filetto di Orata al Sale, ricetta secondo piatto light

Questo modo di cucinare il filetto di orata consente di non usare grassi, il pesce cuoce il fretta, mantiene inalterato il suo sapore delicato ed è anche molto tenero.

Ingredienti per due persone/porzioni di Filetto di Orata al Sale:

• due filetti di orata
• sale grosso
• pomodorini ciliegino
• olive nere
• insalata
• timo
• olio extravergine d’olia
• sale fino q.b.

In foto: piatto “Normandie” rosa antico di Villa d’Este Home

Preparazione del Filetto di Orata al Sale:

In una padella antiaderente (ci cui avete il coperchio) mettere un bello strato di sale grosso (lo strato dovrà essere spesso 1-2 cm). Mettere la padella sul fuoco e non appena il sale si sarà scaldato adagiarci sopra i filetti di orata (con la pelle a contatto con il sale e la polpa verso l’alto) su cui avrete messo un pizzico di timo. Coprire con il coperchio (meglio se ce l’avete trasparente, così potete controllare la cottura) e cuocere per una decina di minuti senza mai girare il pesce, fino a che il filetto non sarà diventato bianco e la polpa si staccherà dalla pelle. Togliere dalla padella, eliminare la maggior parte del sale che rimarrà attaccato alla pelle e servire in piatti da portata accompagnato da pomodorini ciliegino, olive nere, insalata e un filo di olio a crudo. Buon Appetito!!