Pollo al Curry con latte di cocco, ricetta per la cena di San Valentino

Ho pensato a questo Pollo al Curry come ricetta di un secondo per la cena di San Valentino 🙂 infatti ho accompagnato il pollo con del riso che ho disposto a forma di cuore 🙂 ovviamente la ricetta va bene per qualsiasi altra cenetta, non solo per San Valentino.

Pollo al Curry con latte di cocco

• Portata: Secondo Piatto
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

Ingredienti per il Pollo al Curry (ingredienti per 2 porzioni/persone)

• 200 gr di riso
• 300 gr di petto di pollo
• mezzo bicchiere di latte di cocco
• farina (quanto basta per infarinare i cubetti di pollo)
• mezza cipolla
• olio extravergine d’oliva
• curry
• sale

Preparazione del Pollo al Curry:

• Per prima cosa tagliare il petto di pollo a cubetti, come fossero dei bocconcini. Distribuire la farina in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Infarinare i cubetti di pollo rigirandoli nella farina fino a che non saranno ben ricoperti.
• In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungere i cubetti di pollo e far rosolare bene, poi abbassare il fuoco, mettere un coperchio e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se il pollo dovesse asciugarsi troppo.
• A metà cottura versare sul pollo il latte di cocco e il curry (la quantità di curry è molto soggettiva 🙂 ) mescolare bene e coprire nuovamente.
• Continuare la cottura fino a che il pollo non sarà tenero, continuando ad aggiungere un po’ di acqua se il pollo dovesse asciugarsi troppo.
• Servite il Pollo al Curry ancora caldo accompagnato da riso al vapore, a cui io ho dato forma di cuore 🙂 Buon appetito!!!

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