Involtini Primavera

Prepariamo per prima cosa la pasta fillo che richiederà 2 ore di riposo! In una ciotola versate 220g di farina, un pizzico di sale, un filo d’olio e 100g di acqua tiepida. Mischiate inizialmente con un cucchiaio per poi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Dividete il composto in 4 parti, avvolgetele con la pellicola e fate riposare per 2 ore.

Tagliate ora cipolla, carote e cavolo verza. Potete usare un tritatutto per ottenere delle verdure finissime da poter amalgamare facilmente con la carne.

Ponete una padella sul fuoco e fate scaldare dell’olio di semi, iniziate soffriggendo le verdure, quando le cipolle diventeranno trasparenti aggiungete la carne macinata e per ultimi i germogli di soia. Aggiungete la salsa di soia, la salsa d’ostrica e salate a piacere! Fate cuocere ancora per qualche minuto e fate poi riposare il soffritto.

Una volta passate le ore di riposo, potete stendere la pasta a mano o con la macchina. Tagliate dei quadrati di circa 12 cm. Ponete il composto al centro e poi chiudete gli involtini nella maniera che preferite. Io di solito porto un angolo del quadrato al centro, chiudo i due angoli opposti e poi arrotolo l’involtino su sé stesso!

Scaldate ora abbondante olio di semi in una padella, preparatevi alla frittura. Friggete gli involtini fino a che non saranno dorati, una volta pronti poneteli su della carta assorbente per fritti o su dei tovaglioli per assorbire l’olio in eccesso.