Sfincione palermitano

In planetaria o in una ciotola inserite la farina, il sale, il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero, l’acqua e l’olio. Impastate per 10 minuti e fate lievitare per 4 ore.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento. Affettate le cipolle e stufatele in un tegame con olio e un bicchiere di acqua, aggiungete la passata di pomodoro e l’origano.

Aggiustate di sale e pepe. Cuocete per circa 25 minuti a fuoco lento e lasciate raffreddare.

Stendete l’impasto su di una teglia, e infilzate le alici e il caciocavallo a pezzi.

Aggiungete la passata di pomodoro con cipolle, il pangrattato e il caciocavallo grattugiato, condite con olio e origano.

Infornate nella parte medio bassa del forno in modalità statico a 200 gradi per circa 20 /25 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.