La Marmellata di fragole o meglio Confettura di Fragole 

1-Lavate e pulite le fragole avendo cura di non lasciarli per troppo tempo in ammollo.

2-Tagliate ogni fragola in 2 o 4 parti.

3-Aggiungete lo zucchero ed il succo di limone, mescolate e lasciate macerare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola.

4-Trascorso il tempo che avete scelto per la marinatura, trasferite il composto di fragole, zucchero e limone in una pentola.

5-Ponete sul fuoco a fiamma moderata e portate a bollore.

6-Dal momento dell’ebollizione, lasciate cuocere 30’/ 40′ a fuoco basso, servendovi di una schiumarola da cucina per eliminare eventuale schiuma in eccesso che si formerà in fase di cottura. Girate con un cucchiaio di legno costantemente.

7-Travasate la confettura ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati lasciando solo pochi mm dal bordo.

8-Chiudete i barattoli, girate sotto sopra in modo da dare il via al sottovuoto.

9-Lasciate i barattoli a testa in giù per qualche ora, fino a quando non si saranno completamente raffreddati.