RATATOUILLE

Per prima cosa lavate e mondate tutte le verdure. Poi tagliate a piccoli cubetti il sedano, la carota e la cipolla. Quindi rosolateli in padella con un filo d’olio. Quando saranno appassiti unite la passata di pomodoro, salate, aggiungete un pizzico di origano, coprite e lasciate cuocere a fuoco Fasso per circa 15 minuti.

Nel frattempo passate al taglio delle restanti verdure che affetterete ad uno spessore di circa 3 millimetri. Un consiglio: cercate di fare le fette delle verdure tutte delle stesse dimensioni. Quindi se per esempio il diametro della fettina di melanzana è più grande della zucchina, potete tagliarlo a metà o addirittura in 4.

Poi in un bicchiere emulsionate dell’olio con un pizzico di sale e di origano e tenetelo da parte.

Prendete ora una teglia e versate il ragù vegetale ormai pronto. Distribuitelo su tutta la superficie.

Poi passate alla distribuzione delle verdure alternando i colori come più vi piace, ma ripetendo sempre lo stesso ordine. Io ho messo melanzana, zucchina, patata e pomodoro. E ho ripetuto ancora questo schema fino ad esaurire sia le verdure che lo spazio nella teglia.

Poi dopo ho inserito una fettina di peperone tra zucchina e melanzana.

Aggiungete infine l’olio aromatizzato al rosmarino distribuendolo su tutte le verdure e cuocete in forno statico a 190 gradi per circa 30 minuti. Poi a forno ventilato per altri 10 minuti.

Sfornate, lasciate riposare una decina di minuti e poi servite.