PEPERONATA
Un classico della cucina povera salentina. Cipolle, pomodori e peperoni saltati in padella e profumati al basilico. Ottimo come contorno ma soprattutto come condimento per le ormai famosissime friselle (vedi la ricetta originale delle friselle).
Ingredienti
- 1cipolla
- 1peperone giallo
- 10pomodorini
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- 5 fogliebasilico
Preparazione
Per preparare la peperonata affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela in padella con dell’olio. Quando è appassita unite il peperone tagliato a quadratini. Salate, coprite e cuocete a fuoco basso per almeno 20 minuti.
Poi unite i pomodorini tagliati a metà e continuate a cuocere a fuoco basso fino a ultimare la cottura. Quindi unite le foglie di basilico e lasciate intiepidire.
Potete consumarla subito tiepida o conservarla in frigo per circa 3 giorni.
