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PEPERONATA
Un classico della cucina povera salentina. Cipolle, pomodori e peperoni saltati in padella e profumati al basilico. Ottimo come contorno ma soprattutto come condimento per le ormai famosissime friselle (vedi la ricetta originale…
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FRISELLA SALENTINA la ricetta originale
La frisella, o frisa, è un alimento della tradizione povera salentina. Nasce dall'esigenza contadina di poter avere sempre a disposizione una fonte di nutrimento proprio quando il pane fresco era considerato un lusso…
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MUGNULI E TRIA (pasta e cavoli)
"Mugnuli a tria" è un piatto della tradizione contadina salentina. E' un piatto di pasta fresca di grano duro condita con i mugnoli, ovvero dei cavoli spontanei, saltati in padella. E' un piatto…