Un appetizer delicato e sempre fresco, i Muffins salati di ricotta e zucchine si sposano bene a qualsiasi momento di pranzi e cene, siano essi di Festa o di normale quotidianità. Sono molto semplici da realizzare, velocissimi e di un bell’effetto finale!
In casa nostra, i muffins sono sempre bene accetti: propongo molto spesso i muffins salati come antipasto, farciti alle verdure, ai formaggi o ai salumi, oppure dolci a merenda, profumati da limone, frutta candita, fresca o secca, oppure ripieni di marmellata o crema al cioccolato: sempre una prelibatezza!
Provateli così, i Muffins salati: al naturale o magari aggiungete un pizzico di zafferano, oppure curry o paprica dolce; provate a sostituire l’Emmenthal con provolone dolce o formaggio latteria: vi delizieranno in qualsiasi versione 🙂
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 zucchine di media misura
100 gr di farina
80 ml di latte
1 uovo
40 ml di olio EVO
130 gr di ricotta
70 gr di Emmenthal a cubetti
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
8 gr di lievito di birra istantaneo
2 pomodorini
Sale
PROCEDIMENTO
Innanzitutto, laviamo le zucchine e le affettiamo sottilmente con il pelapatate, ricavandone 8 strisce intere, nel senso della lunghezza. Le terremo per la decorazione finale.
Tagliamo poi le rimanenti zucchine a cubetti, che rosoliamo con un po’ di olio.
A parte, in una ciotola. setacciamo la farina ed aggiungiamo il lievito, il sale ed il Parmigiano grattugiato.
Una volta rosolate le zucchine, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la ricotta, le uova ed il latte, mescolando bene per amalgamare tutto perfettamente. Versiamo il composto sulla farina.
Amalgamiamo ancora una volta, aggiungendo infine i cubetti di Emmenthale e versiamo l’impasto in stampini da muffin imburrati, infarinati e rivestiti con le fettine di zucchina tenute da parte all’inizio della ricetta. In cima, mettiamo mezzo pomodorino, per completare il decoro.
Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta pronti, lasciamo intiepidire e serviamo.
Eccoli qui, i nostri profumatissimi Muffins Salati: pronti per essere gustati!
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