Favolosa Cheesecake a base di cremoso cioccolato fondente e Guinnes beer: una cheesecake per veri intenditori, ma adatta a tutti quanti, data la delicatezza dell’impasto, nonostante ciò che si possa pensare..
Oggi diluvio, ieri, primavera: tempo monello, voglia di cheesecake!! Il sole scalda il cuore e mette voglia di fare, la pioggia fa restare chiusi in casa e stimola la ricerca del piacere: se poi uniamo il fatto che sia finalmente weekend, l’umore è decisamente alle stelle!! E per festeggiare il mio buonumore, vi faccio dono di una fetta di Cheesecake Cioccolato e Guinness Beer.
L’accostamento tra Cioccolato e Guinness mi piace tantissimo: vi ho già parlato dei CHOCOLATE GUINNESS BROWNIES ed ho azzardato una salsa per condire il filetto, riuscita anch’essa!
La Cheesecake cioccolato e Guinness è un dolce umido, come si può immaginare, per via della Guinness, ma è anche molto piacevole, leggero e cremoso.
Questa “torta di formaggio” ha una struttura che sembra essere un incrocio tra un soufflé e un fondente ed è semplicemente incredibile!
Il sapore di Guinness è molto sottile, e si sposa perfettamente con il cioccolato, Re indiscusso di questo dolce.
INGREDIENTI x 6/8 PORZIONI:
1 confezione di biscotti sbriciolati tipo Digestive
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di zucchero
120 gr cdi burro, non completamente fuso
2 cucchiai di panna
375 gr di cioccolato fondente tritato
250 gr di crema di formaggio (mascarpone)
200 gr di zucchero
120 gr di panna acida
3 uova medie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
140 gr di birra Guinness
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto, pensiamo alla base della cheesecake: amalgamiamo i biscotti sbriciolati, il cacao in polvere, lo zucchero, la panna, il burro e versiamo la base sul fondo di uno stampo a cerniera da 22/24 cm, livellando bene (possiamo aiutarci con un cucchiaio o un batticarne).
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato tritato. Ammorbidiamo la crema di formaggio, mescolando con una forchetta.
Ora mescoliamo bene lo zucchero, il cioccolato fuso, la panna acida, le uova, la vaniglia e la Guinness. Versiamo il composto sulla base precedentemente preparata.
Cuociamo in forno preriscaldato a 175° per 60 minuti. Una volta cotta, spegniamo il forno e lasciamo la cheesecake in forno per un’ora, con lo sportello socchiuso.
Raffreddiamo completamente a temperatura ambiente, prima di riporla in frigorifero, meglio se per una notte intera.
L’indomani.. servire, tagliare e gustare, meglio se in ottima compagnia!
In tutta onestà, questa torta di formaggio non ha bisogno di guarnizioni particolari, poiché già speciale essa stessa, ma la panna fresca montata, certo non guasta!
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