Buongiorno,
buon giovedì.
Come state …. io mi sto lentamente riprendendo ma è dura, visto che gli sbalzi di caldo e freddo continuano.
Vi sarete accorti che di sera e al mattino le temperature scendono di parecchi gradi e come combattere tutto ciò se non con una buona pietanza calda?
Se questa preparazione fosse anche leggera e nutriente?
Oggi vi lascio una preparazione semplice, gustosa e anche molto dietetica.
Prepareremo insieme la cicoria in umido con carote e cipolle.
Una buona minestra vegetale ricca di nutrienti il cui ingredienti principale, la cicoria è un ottimo diuretico.
Se avete quindi problemi di ritenzione idrica questa verdura fa per voi.
INGREDIENTI ( per 2 persone)
300 gr di cicoria pulita e lessata
1 carota
1 cipollotto fresco o bianco in alternativa
acqua q.b.
sale q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
La preparazione non è affatto difficile ma bisogna seguire alcune semplici regole per lavare e cuocere la cicoria, senza le quali, il piatto non otterrebbe lo stesso sapore.
Una volta comperata la cicoria fresca dovremo togliere la parte inferiore, le foglie esterne e lavarla con cura più volte.
Una volta pulita la scalderemo in acqua bollente per circa 10/15 minuti ( che possono variare in base al quantitativo)
Ora le alzeremo dall’acqua calda e le faremo scivolare in una ciotola piena di acqua fredda.
Se non effettuerete questo passaggio la cicoria sarà amara e brutta da mangiare.
A questo punto strizzeremo la cicoria a formare delle palle.
Potrete congelarle così oppure continuare con la ricetta.
In una bella pentola verseremo la cicoria, l’acqua fino a coprirle, la carota a tocchetti e il cipollotto affettato.
Faremo giungere ad ebollizione e cuoceremo a fuoco basso per circa 45 minuti.
A questo punto aggiusteremo di sale e saremo pronti per servire.
Potrete aggiungere, volendo, un filo d’olio a crudo e qualche crostino.
Questo sarà il risultato.
Una pietanza calda, nutriente e assolutamente dietetica.
Se avete domande o suggerimenti lasciatemi pure un commento, sarò felice di leggerlo.
Alla prossima.
Buon appetito.
