Panini morbidi, ottimi per colazioni, accompagnare i pasti e le vostre feste!!! Piacciono ai bambini e ai grandi!! Provateli!
Vi scrivo spesso dei gusti della mia bimba “grande”, ma è l’unica che al momento mi fa le richieste…lei ama i panini all’olio con prosciutto crudo quindi ho cercato di rifarli in casa e hanno fatto furore!!!! Ideali dalla colazione alla cena….non vi resta che provarli e sono sicura che ne farete scorte in freezer!!!
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“Come a casa tua”
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Panini morbidi
Ingredienti:
- 500 g farina 0
- 200 g acqua
- 100 ml latte
- 5 g ldb fresco
- 5 g di zucchero
- 10 g di sale
- 40 g di olio
Procedimento:
Setacciate la farina e inserire tutto il latte e 150 g di acqua, fate lavorare l’impasto e nei restanti 50 g sciogliamo il lievito di birra fresco con lo zucchero e li inseriamo.
Fate lavorare finché non prende corda e inserite possibilmente a 2 riprese l’olio, ricordatevi di inserirlo sempre dopo che il primo si è assorbito. Fate lavorare bene e inserite per ultimo il sale.
Ho fatto riposare l’impasto 10 minuti a dopodiché ho fatto 3 serie di pieghe sempre a 10 minuti di distanza l’uno dall’altra.
Ora inserite in una ciotola coperto da un canovaccio e aspettate il raddoppio, dopodiché procedete con la formatura.
Pesate le palline, me ne sono uscite 14 facendole da 60 g circa, poi le ho stese e arrotolate stile cilindro.
Adagiatele su di una teglia con carta da forno e attendete anche qui il raddoppio.
Accendete il forno a 220°, preparate ora l’emulsione sbattendo olio e un pochino di acqua.
Spennellare i panini e metteteli in forno, spruzzate un pochino di acqua sul fondo e fate cuocere per 10 minuti, dopo abbassate a 200° per altri 10 (ma valutate a seconda del vostro forno).
Per mantenere la crosticina bella morbida, adagiate sopra i panini un canovaccio e tenetelo finché non si sono freddati o se proprio non resistete…stemperati!!!
Li ho provati anche per farcirli aperitivi, in questo caso bisogna fare delle pezzatura più piccole, le mie erano di 30/35 g…che dire fanno davvero un gran figura!!!
Non mi resta che augurarvi tanti buoni assaggi!!!!