Treccia salata tricolore

treccia salata
 

Ho voluto preparare questa treccia salata tricolore vista la situazione drammatica che stiamo vivendo nel nostro amato paese. Col tempo questo post sarà “vecchio”, questo bruttissimo periodo passerà, ma i ricordi resteranno per sempre. Voglio ricordarlo così, con questa treccia e i nostri amatissimi colori.
Non è solo scenografica, ma è anche tanto tanto buona. Potete prepararla semplice come me, tagliarla a fette e farcirla dopo la cottura o riempirla prima della cottura in forno.
Se ben chiusa in un sacchetto per alimenti resta morbida per 3 giorni.

treccia salata

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti pasta bianca

  • 330 gFarina 00
  • 1 cucchiainoSale fino (raso )
  • 5 gLievito di birra fresco
  • 200 mlAcqua

Ingredienti pasta rossa

  • 330 gFarina 00
  • 200 mlAcqua
  • 5 gLievito di birra fresco
  • 1 cucchiainoSale fino (raso )
  • q.b.Concentrato di pomodoro

Ingredienti pasta verde

  • 330 gFarina 00
  • 200 mlAcqua
  • 5 gLievito di birra fresco
  • 1 cucchiainoSale fino (raso )
  • 150 gPiselli precotti

Preparazione treccia salata tricolore

  1. treccia salata

    Preparare la pasta bianca: sciogliere il lievito nell’acqua facendo attenzione a non far restare grumi. Mescolare il sale nella farina, aggiungere l’acqua con il lievito sciolto all’interno e impastare prima con le mani nella ciotola poi su una spianatoia leggermente infarinata (se l’impasto è eccessivamente duro aggiungere un goccio di acqua, se è eccessivamente appiccicoso aggiungere poca farina alla volta). Bisogna ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso. Far lievitare in un luogo asciutto e tiepido fino al raddoppio, coperto da pellicola.

    Preparare la pasta rossa: sciogliere il lievito nell’acqua facendo attenzione a non far restare grumi. Mescolare il sale nella farina, aggiungere l’acqua con il lievito sciolto all’interno e impastare prima con le mani nella ciotola poi su una spianatoia leggermente infarinata (se l’impasto è eccessivamente duro aggiungere un goccio di acqua, se è eccessivamente appiccicoso aggiungere poca farina alla volta). Bisogna ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso. Aggiungere poco concentrato di pomodoro alla volta, fino a raggiungere la tonalità di colore desiderata (io 2 cucchiai aiutandomi con poca farina alla volta se l’impasto è troppo appiccicoso). Far lievitare in un luogo asciutto e tiepido fino al raddoppio, coperto da pellicola.

    Preparare la pasta verde: frullare finemente i piselli con l’aiuto di un primer ad immersione o frullatore. sciogliere il lievito nell’acqua facendo attenzione a non far restare grumi. Mescolare il sale nella farina, aggiungere l’acqua con il lievito sciolto all’interno e aggiungere anche la purea di piselli. Impastare prima con le mani nella ciotola poi su una spianatoia leggermente infarinata (se l’impasto è eccessivamente duro aggiungere un goccio di acqua, se è eccessivamente appiccicoso aggiungere poca farina alla volta). Bisogna ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso. Far lievitare in un luogo asciutto e tiepido fino al raddoppio, coperto da pellicola.

    Formare la treccia salata tricolore: rovesciare tutti e 3 gli impasto lievitati su una spianatoia leggermente infarinata. Allungare gli impasti formando 3 salsicciotti e incrociare fino a formare una treccia (come in foto). Sistemare su una teglia con carta forno, far riposare 1 ora, poi cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti (dovrà essere ben dorata in superficie e sul fondo). Far raffreddare e tagliare a fette.

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